1、五花肉用水泡半小时后放入锅中煮开，至断生捞出。
2、肉切成块，姜、蒜切末、葱切段。
3、锅热放油，倒入花椒、大料爆香后加蒜末和肉煸炒。
4、肉炒至微焦加入姜末、生抽、老抽。
5、肉上色后加入啤酒、水、葱段、香叶、冰糖、盐，汤，大火烧五分钟，小火炖一个半小时即可。