梅迪仁
进超市购买食品，人们最在乎包装袋上的保质期。但鲜为人知的是，包括许多名牌食品在内，保质期等信息都能用简单手段涂改。有媒体报道称，记者近期在北京、湖南追踪发现，一些城市的商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨。
保质期是指保证食品食用安全的期限。食品包装上标示的保质期一般是生产厂商自己决定，表示在此期限内食用口味最佳。但实际上，很多食物即使刚过了保质期，也还能食用。因此，保质期只是一个大致参考的期限。与欧美国家相比，国内的保质期概念是比较淡化的。生活在澳洲的朋友Y说，保质期是一个时刻和价格挂钩的概念。例如，果蔬类的保质期会在价格上明显地呈现，而像面包一类的产品，每到傍晚，大大小小的糕饼店都会打出“大特价”的招牌。这样的情况在国内一些大城市虽然也会看到，但并不多见。这其实也在一定程度上告诉我们，次日清晨出炉的糕饼，很可能有一部分是“隔夜货”。
不得不说，频频发生的食品安全问题，陆续将越来越多的小老百姓练就成了“专家型消费者”。在没有权威鉴别方法的情况下，民间的食品达人们总是通过网络论坛、微博等将自己的专业知识和大家分享，试图在多样化的产品中，找到相对绿色健康的一款。
保质期问题出来后，一个食品界的朋友被团团围住。按照他的说法，保质期更改的问题确实存在，而主要是操作方法是用棉签蘸点 “稀释剂”，轻轻涂抹各种“大牌”食品包装上字体各异的生产日期、产品批号等，然后再印上新的日期。他指出，这样的方法主要是针对“印码”和“喷码”进行的，如果消费者在选用产品的时候，多留个心眼，去同类产品中寻找一些采用“压模式”生产日期标记法的产品，保质期的难题就“迎刃而解”了。
需要指出的是，在笔者看来，当越来越多的“专家型消费者”出现，他们的“专业性”无疑都是打在相关执法部门脸上的一记记耳光。笔者不解，如果问题食品只能通过民间智慧群策群力来解决，那我们的“有关部门”究竟要来作甚？
网上有种表述，大意是讲“有关部门”是最为神秘的部门。不得不说，食品监管问题上就存在着这个问题。超市中食品的“保质期”问题，可以是食品药品监管部门的事，也可以是工商监管部门的事。在被媒体曝光更多之后，期待“有关部门”能出面管管这事。