蛋皮笋丝炒韭菜
原料：鸡蛋1个、竹笋一根、韭菜200克。
做法：
1、鸡蛋滴入几滴油后打匀，入不沾锅摊成蛋皮；
2、竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用；
3、韭菜洗净后切段，蛋皮和竹笋切成丝；
4、热锅入油，油热后到入韭菜，笋丝翻炒，加盐炒软洒上蛋皮即可。