监测数据显示，7月份以来，全国鸡蛋价格涨势明显，7月底至8月初涨势趋缓，8月6日开始鸡蛋价格涨速再次加快，所有省区市鸡蛋价格均上涨，目前已有超六成省区市鸡蛋价格突破每斤5元。
事实上，今年入夏以来，鸡蛋价格就居高不下，为何鸡蛋涨势如此迅速呢？中投顾问食品行业研究员周思然指出，鸡饲料价格上涨、运输费用及人工费用增加是造成今夏鸡蛋价格上涨的重要因素。其中，鸡饲料成本中占比最大的应属玉米了，而玉米价格自2010年年末以来就呈现上涨趋势，导致目前鸡饲料价格比去年同期增加200多元，极大地加剧了鸡的养殖成本。
数据显示，8月15日，宁波地区东北产玉米到站价2470元/吨左右，站台销售价2500元/吨左右，宁波东北产玉米码头价2460-2470元/吨，价格周比均上涨10元/吨。周思然指出，后期玉米这种涨势或将持续。国内市场上，随着消费量的增加，玉米供给偏紧，后期价格易涨难跌，而国际市场上，近期美国农业部发布最新月度供需报告，大幅调低世界玉米产量和期末库存的预期，成为玉米价格上涨的强劲支撑点。
同时，汽油、柴油价格的上涨必定导致鸡蛋运输费用的增加，人工成本的上涨更是各行各业面临的普遍问题。另外，鸡蛋供需市场的趋紧也是鸡蛋价格上涨的主要推动力。近期，由于南方出现暴雨，部分养殖户出现一定的损失，导致鸡蛋供应偏紧，再加上中秋节的到来，市场上鸡蛋需求量再次增加，部分市场出现鸡蛋供应量的不足，进一步推高了鸡蛋价格。
鸡蛋价格的上涨增加了养殖户的利润空间，推高了养殖场补栏的积极性，但对下游蛋糕、咸蛋等蛋品加工行业而言，鸡蛋价格的上涨无疑增加了其成本压力，降低了毛利率，如何缓解后期鸡蛋价格上涨带来的成本加剧问题显得至关重要。当然，最直接的办法是提高终端售价，但这也可能导致销售终端丧失一部分消费者，得不偿失。