葡萄酒“侍酒师”一般讲究葡萄酒与各色美食的完美搭配，从而迎合了现代消费需求。相比葡萄酒，白酒企业要做的就是让“酒道文化回归现代”，并兼顾产品时尚化、国际化的需求理念。更重要的是，“酒道”应当成为白酒消费一个新的展示窗口，不断培养新的消费者，而不是成为尘封的历史尘埃。
其实，中国白酒文化是博大精深的，正是由于长期以来饮酒文化的误区，饮酒者不能自制自己的行为，从而造成一些危害，给白酒加上了太多的罪名。而酒道馆的建立，就是要倡导一种正确的饮酒氛围，让消费者正确地了解酒、认识酒文化，从而认识中国白酒文化的博大精深。
“当越来越多的人开始认同白酒的健康功能，把饮酒当作保健，每天饮用一定量的白酒，其实总量不会发生太大变化，但是这样以来，整个的饮酒风气、饮酒方式，就更加健康。”也许，正是在沈怡方倡导的酒道文化的感召下，江苏乾天酒业总经理张建良开始勇于吃螃蟹了——今年3月，乾隆江南酒道会馆正式开业，并在南京的会馆举行了一场别开生面的酒道传播活动。
“酒道会馆的经营目的最终还是为白酒营销服务，但在运作方式上可能与传统营销有所不同。过去，人们对白酒的了解多局限于品牌，而对白酒的酿造过程、香型、特性等无过多的了解。消费基本上属于被动消费型，酒道会馆的体验式营销能够让人们了解酒、懂酒，掌握更多的关于白酒的相关知识，同时也懂得如何健康饮酒，这算是一种文化层面的营销和体验式营销，目前，虽然这种营销方式还只是一种尝试，但我们看好它的前景。”张建良向《华夏酒报》记者表示。