“多喝骨头汤有助于补钙，汤越浓越白营养价值越高。”近段时间，越来越多的餐馆打着补钙的招牌销售起骨头汤，并受到消费者的热捧。昨日，记者走访海口多家骨头汤餐馆后发现，部分餐馆所卖的骨头汤虽然汤汁浓郁，味道鲜美，但这些骨头汤却不是由真正的骨头熬制而成，而是由炼乳和调料调制而成。一些骨头汤甚至出现了端上来的时候是乳白色的，但熬着熬着就变成透明“清汤”的现象。(8月8日《海南特区报》)
细心的市民通过亲自实践发现，特意买来的猪骨熬成的汤是黄黄的、油油的，丝毫不像餐馆出售的骨头汤那样色泽浓郁，并呈乳白色。据了解，这种骨头汤是用炼乳和骨头汤加上调料调制而成，添加炼乳和调料将骨头汤调成乳白色是普遍现象，几乎所有的餐厅都这么做。显然，如此一来，餐厅所需花费的成本就会大幅降低，色泽浓郁的“骨头汤”更是容易招揽客人。
明目张胆的欺骗，消费者被商家玩弄于鼓掌之间，宣传中说的营养价值高几成天荒夜谈，这种误导所带来的还有健康的隐忧。事实上，这种做法并非海南餐饮业的创意，在这方面，味千拉面堪称鼻祖，据媒体披露，其着力宣传的纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成。在其后，肯德基也以用豆浆粉调配豆浆喧嚣于网络，成为复制味千创意的后继者。可以说，海口餐饮业只不过是继续复制味千创意。
不管如何，味千拉面“骨汤门”事件已经发生有月余，坊间对类似欺瞒消费者的行为早已恨之入骨，作为食品卫生监管部门岂能坐视不管？至少，也应该以味千“骨汤门”、肯德基“豆浆门”为契机，深入调查餐饮业的现状，摸排出那些存在明显欺骗的行为，对此类做法施以重罚。可是，我们看到的是，舆论汹汹，监管依旧打酱油。
正如海口某酒店负责人所辩称的，“添加炼乳和调料将骨头汤调成乳白色是普遍现象，几乎所有的餐厅都这么做”，由此可见，这早已是餐饮业的一种不成为的潜规则，为了节约成本、赚取更高的利润。那么，在这种潜规则形成的过程中，若监管部门履职尽责，又何至于会导致今日之结果？因此，笔者希望，为消费者利益着想，为维护市场应有秩序起见，监管部门应不断强化监管，将监管关口前移，从源头控制企业违法的冲动。(禹海君)