夏季，是一个万物繁荣秀丽的季节，也是一个酷热登场的季节。一年四季中，夏属火；而人的五脏中，心主火，两个火加起来，便成了“炎”。我们的心火在夏天最容易上炎，情绪容易变得急躁，容易发火，晚上睡眠不安，还容易出现口干舌燥、头痛、口苦、食欲不振等症状。
因此，夏季养生，重点在于养心。
养心要吃苦
食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，人体有心、肝、脾、肺、肾五脏。《黄帝内经》中介绍了五味与五脏相对应的关系，即“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”。心需要苦味之物来滋养，因此，夏日养心，要多吃“苦”.
大家都不喜欢苦味食物，但苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。最平常的苦味食物有苦瓜、苦菜，另外啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料也属于苦味食物范畴。三伏天吃苦味食物，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。
养心夏天还宜多吃养心安神之品。如：茯苓、莲子、百合、小枣等。同时，还要多吃养阴生津之品，如：藕粉、银耳、西瓜、鸭肉等。
今天就用苦瓜来做一道很适合夏天吃的经典小菜---苦瓜煎蛋
苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。
经典小菜---苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜--------1根
鸡蛋--------3个
盐----------1/4小匙
植物油------1大匙