市民刘先生日前致电党报热线反映，他怀疑自己从“万千百货”三层安佳蛋挞店购买的蛋挞添加过量“起酥油”。
刘先生告诉记者，他买到的安佳蛋挞香味不太正常，“闻起来特别香，但不是蛋香味，而是奶油味。”刘先生还表示，安佳蛋挞吃起来特别酥脆，吃的时候“边缘会掉下不少碎屑，用手一拿会沾上不少油”。根据以前学过的一些营养知识，刘先生怀疑蛋挞中加入了过量“起酥油”。
记者从安佳蛋挞店购买了一个原味蛋挞，从外观上看颜色比较暗，与普通的蛋挞相比油分比较大，蛋挞边缘呈酥皮状，并不暄软，而是比较脆、硬。记者和同事分开品尝了一下，均感到有一股淡淡的类似花生的味道，略微发苦。
业内人士表示，起酥油是制作点心、面包、蛋糕等食品时常见的配料，可以使点心等烘焙食品看起来十分酥脆。由于起酥油中含有对人体不利的反式脂肪酸，不宜过量食用。有研究表明，人体中摄入过量反式脂肪酸容易引起心脑血管疾病，还会影响幼儿智力发育。该人士提醒消费者，越是口感酥脆的食品，往往反式脂肪酸含量越高。
食品行业添加“起酥油”等氢化油的现象十分普遍，鉴于这些氢化油产生的反式脂肪酸对人体产生的危害，很多国家都对食品中反式脂肪酸含量做了严格规定。在我国，卫生部2007年发布的《中国居民膳食指南》建议，我国居民要“尽可能少吃富含氢化油脂的食物”。