关于食品添加剂问题，国家终于动真格了。国家食药监局下发紧急通知，要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
然而，“大限”将至，沪上除了海底捞火锅外，绝大多数火锅店并未公示食品添加剂使用情况，包括小肥羊、豆捞坊、789、米爱粥等多家知名连锁企业。而当问及原因时，不少商家则表示“涉及商业机密，担心他店仿制，影响生意”。
这真是一个非常可笑的回答。一来，公示添加剂成分并不等于公布具体配方，所谓“商业机密”无非是搪塞的借口；二来，“一滴香”、“辣椒红”、“嫩肉粉”……当越来越多的专有名词与火锅产生联系，火锅被形容成了“化学锅”，已导致人们对于火锅类产品食品安全的严重信心不足，商家越是藏着掖着，越是会让消费者感到产品有问题。
生意要做好，质量是前提。本次食品添加剂的公示，其实提供了一个让消费者吃得放心的绝好机会，更是一个检测商家诚信的平台。真心希望商家们能赶紧拿出食品添加剂清单，给消费者一个放心的理由，千万别想着“明修栈道，暗度陈仓”。
徐晶卉