不久前，美国营养学家发布的一项研究显示，美国人的蔬菜和水果摄入量一路走低，尤其在青少年群体中，孩子们的蔬果摄入量远低于10年前。
事实上，这不仅仅是美国的困扰，许多国家都在担忧国民吃蔬菜越来越少，从而会导致相关慢性病，如高血脂、心脏病、癌症等的发病率攀升。
吃素是好，但营养专家又建议肉奶蛋都需要。肉、菜的这个比例问题让许多人都头疼，肉吃多怕胖，蔬菜吃多了担心营养不良。渐渐地，许多人就开始对这些吃饭问题感到困惑：“我们老祖宗到底是喜吃素，还是喜食肉？为什么有段时间不吃肉，我们就会不自觉地开始‘馋肉’？人难道天生就是肉食动物吗？”
吃腻饭局就想去古代吃粗茶淡饭
“又是吃饭啊，别别，我不去了，我有高血压和脂肪肝，血脂也不正常，我吃不下去，去了不动筷子气氛也尴尬。”南京一家科技公司的副总李健又推掉了一个饭局，端午前夕，公司的饭局一下多了起来，朋友、合作伙伴纷纷邀请晚上或者中午吃一顿。最后没有办法，李健还是去了，四个人，10个菜。“菜全上来后，才发现真正蔬菜只有两个。”李健说，凉菜四个，盐水鸭和蒜泥白肉、蘸酱黄瓜和剁椒皮蛋，热菜扇贝、鳝段、水煮鱼、糖醋里脊、清蒸鲈鱼、炒茼蒿，汤还是带肉的青菜肉圆汤。不过李健还是有点高兴：“大荤的肉类还比较少，基本是海鲜和鱼类，吃了也不用担心血脂高，点菜的人还是挺了解我的。”
李健说，现在他外出吃饭，基本都点素菜，但是总吃素菜，肠胃也是受不了，人啊，还是要吃点肉的。“我曾经吃了一周的素菜，实在‘寡’得受不了，饱餐了一顿回锅肉，吃完后很有‘罪恶感’，感觉自己的意志力太差了。”也不知道以前古代人是怎么过来的，古人是粗茶淡饭，肉应该是比较少的。很想穿越到古代，生活一阵子，也许自己的脂肪肝就没有了。”李健笑着说。