大众网济南8月5日讯（记者 赵新婷）记者今天从济南市食品药品监督管理局获悉，从8月开始到10月底，济南市将开展为期三个月的建筑工地食堂食品安全专项整治，严格查处不合格的建筑工地食堂。据悉，本次整治主要有五个方面的内容：严查餐饮服务许可证情况，严查从业人员健康证明状况，严查食堂环境卫生状况，严查索证索票制度落实情况，严查加工制作等相关管理制度执行情况。
严查餐饮服务许可证情况，据介绍，本次整治将认真核查建筑工地食堂是否持有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可审查规范》办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。
严查从业人员健康证明状况，认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有有效健康合格证明。另外，还将严查食堂环境卫生状况，认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置，食堂是否配备有效消毒设施，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。
记者从济南市食品药品监督管理局了解到，除上述三项整治内容，本次整治还将严查索证索票制度落实情况，认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求，重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。
此外，还将严查加工制作等相关管理制度执行情况，认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况，包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等高危食品是否烧熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。