“花3元吃捞化能吃到什么呢，一碗清汤面！”福州的阮先生平日爱吃捞化，近期他发现，福州的捞化店悄然提价了，提价幅度0.5元~2元不等。昨日，记者走访发现，不仅捞化提价，一些中餐店的盒饭每份也涨了1元~2元。
据阮先生说，以前如果花5元钱点捞化，捞化的配料比较丰富，通常可以加两样东西，比如猪血、罗汉肉之类。而现在吃捞化，5元钱只能加一种配料，而另外再加一种配料就得多2元钱。
“以前请小工，每位每月600元，现在1000元都没人愿意干。”在福州鼓楼开小吃店的陈先生说，店租、用工成本累计上升，再加上食用油、猪肉、蛋等相关农产品的价格时有走高，近期不得已只能提价，转嫁经营成本。
行业门槛不断提升，竞争加剧，也悄然提升了小吃行业的准入门槛。以往福州的捞化店、兰州拉面店、沙县小吃店、尚干小吃店大多为夫妻店，投资几万元就可开业。而经过近几年发展，福州小吃业已出现一些连锁店，经营模式发生了很大变化，品牌经营、特许加盟、连锁经营等模式不断出现。