吴龙贵
对于越演越烈的麦乐鸡添加剂问题，麦当劳仍在等待“官方说法”。8日下午，国家食品药品监督管理局新闻发言人颜江瑛对媒体表示：“麦乐鸡相关产品的检测工作还在进行，本周内尚不能有结果。但检测结果一旦出来，将会在第一时间对外通报。”（7月9日新民网）
对此，麦当劳中国公司一位内部人士表示，由于国家有关部门的检验结果没有出来，目前他们无法提供该两种添加剂的采购渠道、使用限量等更详细的信息。
这个回应的逻辑关系很令人费解。既然麦当劳能够言之凿凿地声称对其产品“充满信心”，“添加剂含量完全符合国家标准”，为何甘愿承受着巨大的“冤屈”，也不愿直接以具体的数据来论证，以自证清白，还消费者一个信心？更直白点说，等到权威部门的检验结果出来之后，你再来公布相关信息，还有意义吗？
麦当劳自然不愿充当“主动向消费者公示食品添加剂含量”的先行者。相关媒体调查显示，目前食品添加剂的使用与监管，仍存在巨大的漏洞。由于《食品添加剂生产监督管理规定》只规定，所有食品添加剂成分必须在包装上毫无保留地进行明示，因而如业内专家所言，“对食品添加剂的监管，只能主要依靠生产企业自己”。无论是出于自身利益的考量，还是为了维护行业潜规则，麦当劳当然都不会去当这只“出头鸟”。
民以食为天。尽管食品安全危机频发，但我们仍然固执地相信法律对食品添加剂的使用有一个总体的掌控。至少在“麦乐鸡”事件曝发之前，我们不会想到“对食品添加剂的监管只能依靠企业自己”。然而，这似乎是一个不能不接受的事实。之所以要从法律的层面对食品添加剂的成分和含量加以硬性规定，即表明它对人体健康的巨大危害，倘若监管交给以利益最大化为目标的企业，这是不是意味着网友所戏言的“在添加剂中添加食品”并非只是一个传说？
出于一些现实原因的考虑，强制性地要求企业向消费者公示食品添加剂的种类和用量，暂时可能还有一定的难度，但是经常性的制度化的检测和监督能不能做到？对于问题食品，消费者只能无奈成为“不明真相”者，但作为市场“守夜人”，相关政府部门不能总是等“事情闹大”才有所反应吧？