近来，气温急速上升，而水产品市场内鱼价也出现较大的涨跌。六月份，武汉白沙洲水产市场监测的九个大宗品种鱼的均价为每公斤15.44元，比前一月上涨16%以上。鳜鱼价格达到每公斤51.8元，成为近来涨幅最“猛”的品种。
水产品身价波动比较快
6日，记者从武汉白沙洲水产市场了解到，监测九个大宗品种鱼的均价是15.44元/公斤，与上月均价13.24元/公斤相比，大幅上涨16.611%，而与去年六月均价14.18元相比，上涨了8.89%。
据介绍，六月水产品交易量为2800万公斤，与五月经营3316万公斤相比，经营量下降15.56%，减少516万公斤，与去年同期4200万公斤相比下降33.33%。
（涨幅、跌幅差价见左上图表）单位：元/公斤
图表显示，上涨较大的品种是鳜鱼、鲫鱼、黑鱼、鲤鱼。六月份开始水产品市场处于淡季阶段，本地货源量较少，外调需求量大，是价格上涨的主要原因。而下跌的品种是鳊鱼、鲢子鱼。鳊鱼从均价21元/公斤下跌到17.9元/公斤；鲢子鱼从均价8.06元/公斤下跌到7.34元/公斤。鳊鱼、鲢子鱼下跌的原因是气温高，鱼的规格偏小达不到标准，且鲜鱼存活率低，至价格下跌。
餐桌上鳜鱼“论斤出售”
5月份，鳜鱼的批发价格为34.92元，短短一个月内价格上涨48.31%，达到51.8元。
据批发市场商贩介绍，鳜鱼价格从5月份开始上涨，到目前都没有出现过明显的下跌。
随着鳜鱼价格的明显波动，武汉市内的部分餐馆内也快速出台对策。
一些餐馆的菜谱上有关鳜鱼的菜全部贴上“时价”标签，会根据菜场的时价临时向顾客报价。还有不少餐馆将鳜鱼“论斤出售”，与多宝鱼等高档鱼享受同等待遇。
武汉一大型连锁餐馆酒店大堂经理表示，由于鳜鱼的价格上涨太快，该酒店近期停卖鳜鱼。他给记者算了一笔账，一斤半大小的鳜鱼（这种大小的鳜鱼最适合做菜）菜市采购价每公斤高达上百元，跟菜单上的标价几乎差不多，卖鳜鱼等于亏本。
据白沙洲水产商户邓克明介绍，高温季节属于鳜鱼的淡季，价格都会上涨。另外，夏季高温天气下，鳜鱼不耐存放。预计等到9月份前后天气转凉，鳜鱼的价格才会有所回落。