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“保洁蛋”被疑华而不实 专家称加工过程存在隐患

2010/6/4 14:34:04 来源:东北新闻网

  晨报讯(记者 赵威)给鸡蛋“洗澡”、进行紫外线杀菌、穿上油“外衣”……

  经过一系列工序之后,“保洁蛋”伴随着高价格诞生。

  端午节临近,“保洁蛋”以高端姿态抢滩沈阳市场,却受到普通消费者的质疑。

  高价“保洁蛋”抢端午商机

  昨日,在大东区一家超市蛋品销售区,售货员给记者介绍了一款红色礼盒包装的“保洁蛋”。“这是今年端午节的新产品,市面上没有比它更干净的鸡蛋了,吃之前不用清洗!”女销售员说。

  记者看到,在“保洁蛋”的外包装产品介绍中写着:“保洁蛋经过清洗干燥、紫外线杀菌、涂油保鲜等8道工序处理后精装而成,安全卫生,保存期长,成为蛋中上品。”

  这种礼品盒包装的“保洁蛋”共60枚,净重为2.46千克,售价73.60元,以此推算,每斤“保洁蛋”售价为14.96元,身价是普通鸡蛋的5倍。

  据多家超市销售人员透露,购买“保洁蛋”的消费者主要是用于送礼或是单位发福利,因为价格高,很少有普通消费者购买。

  “保洁蛋”被疑华而不实

  记者随机采访了30位市民,26位市民表示,保洁蛋价格过高,无意购买,只有4位市民表示,如果送礼或是给孩子吃,会考虑购买。

  “吃鸡蛋我们又不吃皮,保洁蛋和普通鸡蛋的营养应该不会有啥区别。”市民冯先生表示。

  市民张女士质疑,鸡蛋厂家是拿新产品玩噱头,“真不知道厂家卖的是蛋还是蛋壳,下次在蛋壳上镀金,鸡蛋还不卖出天价啊?”张女士说。

  市民董先生则认为,鸡蛋还是原生态的好,厂家只要将蛋壳上的羽毛和粪便清洗掉就可以了。

  也有一部分市民担心,如果企业都瞄上高端蛋,市场上“保洁蛋”越来越多,鸡蛋价格会集体攀升。

  厂家:“保洁蛋”前景乐观

  记者昨日联系到湖北一家生产“保洁蛋”的公司沈阳分公司相关负责人。

  据其介绍,产下后未经清洗处理的鸡蛋称作“脏蛋”,脏蛋蛋壳上有饲料、羽毛和粪便的粉末,还往往带有大肠杆菌和沙门氏菌等病菌,容易污染人们的餐桌。保洁鸡蛋经过八大工序处理,冲洗鸡蛋的水温控制在40℃左右,要清洗三次,将表皮不干净的东西彻底清理掉,还要经过紫外线杀菌,涂在鸡蛋上的油是食品级保鲜油。

  “保鲜油把蛋壳表面细小的孔填上,可以延长鸡蛋的保质期。”该负责人表示,保洁蛋的市场前景比较乐观。

  业内:不看好“保洁蛋”

  针对市场上销售的“保洁蛋”,国内一家蛋品企业质量部负责人单先生介绍,蛋壳上面本身就有一层保护膜,如果不经过清洗,蛋壳上没有裂纹,常温下保持一个月质量不会出现问题,而“保洁蛋”的价格定得过高,加大了企业的营销风险。

  沈阳一家畜禽产品有限公司销售部负责人张先生透露,在蛋壳上喷油可使鸡蛋保质期达到3个月以上,但鸡蛋属于大众商品,中低端产品最为畅销,企业不会冒风险去做高端的“保洁蛋”。

  专家:加工过程存隐患

  沈阳农业大学食品专家吴朝霞表示,新鲜鸡蛋的蛋壳用手摸一下会有一层粉霜,这些覆盖在蛋壳上的粉霜包含一些抗菌成分,是鸡蛋抵抗细菌和微生物侵入的天然屏障。

  “企业清除了鸡蛋的天然屏障,为鸡蛋做保洁,把简单的事做复杂了。”吴朝霞表示。

  据其分析,企业为鸡蛋保洁时,在清洗这道程序上,涉及到用水卫生,如果大批鸡蛋都放在一起洗,一旦污水渗入鸡蛋,蛋体极易变质,反而会破坏鸡蛋的表面结构,使微生物更容易侵入到鸡蛋的内部。

  给鸡蛋表面涂油做保鲜,从理论上讲,可以达到抗微生物侵袭的作用,但是如果油的质量不过关,有害成分很可能会渗入到鸡蛋中,反倒会影响鸡蛋的品质。

  吴朝霞提醒市民,食用鸡蛋时,只要将鸡蛋蛋壳上的羽毛和粪便清洗干净,经过高温蒸煮烹调后,鸡蛋身上不会有细菌残留,完全可以放心食用,市民在选购鸡蛋时,应该理性一些,不要被商家推出的新鲜概念所迷惑。


责任编辑:Techoo-3
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