目前许多书中都大谈“多吃蛋白质食物不会长脂肪”，但实际情况是，无论是蛋白质还是碳水化合物，如果摄入过多，都会产生热量，导致人发胖。
由于饮食不当给人类带来了太多太多的疾病，致使人们一谈到饮食，就产生了无所适从的感觉，特别是那些患了肥胖症以及各种各样疾病的人，更是谈食色变，整天这也不敢吃，那也不敢吃，把自己搞得神经兮兮。殊不知，人的生命力是极其顽强的，只要我们做到适度搭配 ，是完全可以大饱口福的。
因此，有“六大误区”是大家必须要知道的：
1 水果比蔬菜的营养好
事实上，大多数水果的营养价值还不如日常生活中的蔬菜更丰富，因为水果和蔬菜中最重要的营养作用，是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维，这些元素，蔬菜中的含量要比水果丰富得多，譬如胡萝卜素，不管什么样的水果中的含量都远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜；维生素C，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量，仅仅是每百克零点几毫克，以维生素C含量高而著称的柑橘类水果中，也仅仅是每百克含30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量却可以达到 每百克含近百毫克。