银耳是中国食用菌之都福建省古田县的拳头产品，该品种在中共古田县委“以菌立县”战略方针的指导下，工厂化生产面积不断扩大，规范化生产标准不断提升，品牌化营销策略不断拓展。2009年，全县银耳总产量23.6万吨，产值7.06亿元，产量产值均占全国的90%以上。古田县已经成为我国银耳生产的主要基地。
长期以来，银耳在古田市场上的平均批发价格为38元/公斤，去年年底至今，价格已上扬至45元/公斤，环比增长18.4%，同比增长21.6%，究其原因有三：
⒈银耳产品质量提升是市场价格上扬的根本原因。近年来，在县委、县政府倡导的转变发展方式的政策推动下，广大耳农从过去一味扩大生产规模转移到保规模、重质量的指导思想上来，实施工厂化设施栽培、绿色管理、无污染加工，从而使得产品质量普遍达到了无公害绿色食品标准，促使银耳价格一路上扬。
⒉品牌效益是推动市场价格上扬的强劲动力。“古田银耳”先后获得了国家地理标志保护产品和中国驰名商标后，县委、县政府建立健全了品牌建设的各项政策措施，从生产源头开始抓起，立足于产品质量基础，扩大商标、标志的使用权，大举实行广告策略，积极参与会展推介，从而使“古田银耳”成为了全国人民“人人皆知”好食品，成了食用菌市场南北西东的抢手货。
⒊原材料和人工成本涨价是助推市场价格上扬的内在因素。2008年以来，由于我国棉籽壳产量骤减，同时国内食用菌生产棉籽壳使用量大增，棉籽壳价格急遽上扬，加上工厂化生产成本较高、人工成本价格提高等因素，银耳生产总成本较之过去有了较大增长，产地不得不予提高银耳销售价格。