秘鲁美食协会7日宣布，来游览观光的外国游客在秘鲁美食消费今年将超过5亿美元。
秘鲁美食协会会长安德烈斯·乌加斯说，近年来，秘鲁美食逐渐得到世人认可，外国游客来这里不仅了解秘鲁历史，参观印加文明古迹，而且还品尝美味食品。据统计，2008年，外国游客在秘鲁全国几千家餐馆中消费达到4．3亿美元。
据乌加斯介绍，在众多秘鲁美食中，最受青睐的是有秘鲁国菜之称的“塞维切”（生鱼片），55％外国游客来秘鲁都要品尝这道名菜。“塞维切”以新鲜生鱼片、虾肉和其他海产品为原料，用柠檬汁、辣椒、洋葱和盐等腌制而成，食用时还要配上红薯和玉米粒。
秘鲁外贸旅游部预测，今年将接待到访游客220万人次。乌加斯说，特色美食是秘鲁人的骄傲，餐饮业将努力保证食品质量。
秘鲁美食味道鲜美独特，现在是国家非物质文化遗产。秘鲁政府已决定向联合国教科文组织申报，将其美食作为人类非物质文化遗产。