夏天气温高，很多主妇害怕新买来的蔬菜、水果在室温下放坏了，就把它们统统放到冰箱里冷藏。但冰箱并不是“保险箱”，有些食物不但不会保鲜，还会加快腐败的速度。
例如，现在大量上市的荔枝，在0℃以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味；还有香蕉，在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。黄瓜是夏天最受欢迎的蔬菜之一，但在0℃的冰箱内放三天，表皮就会呈水浸状，失去其特有的风味。（中南大学湘雅医院营养科教授李惠明）