从本市召开的餐饮废弃物管理专项整治部署会议上获悉，从现在起全市范围将实施新出台的《天津市餐饮废弃物收集运输管理办法（试行）》，对各类食品生产加工企业、餐饮服务单位及机关、事业、企业、部队、学校、医院等自设内部食堂或餐厅产生的食物残渣、残液、废料和食用油脂等废弃物，实行统一收集、运输、处理，实施规范化管理。统一收集后，经过分类处理，对有用物质通过菌种处理发酵后，无毒无异味，制成有机化肥；对没用物质进行填埋处理。
据了解，多年来，本市的餐饮废弃物管理一直处于无序状态，各餐饮企业、食品加工企业、单位食堂将餐饮废弃物作为商品卖给一些个体养猪户和炼制“地沟油”的黑作坊。养殖“泔水猪”和炼制“地沟油”，不但污染环境，还给食品安全带来隐患。
《办法》覆盖了全市所有食品生产加工企业，机关、企事业、部队、学校、医院等自设内部食堂或餐厅及经营性餐饮服务单位。市生活垃圾处理中心负责对全市餐饮废弃物的行业管理，并负责建立餐饮废弃物收运信息网络，对餐饮废弃物产生单位与具备餐饮废弃物收集、运输许可证的单位签订的《天津市餐饮废弃物收运协议》进行登记备案，登记信息对社会公布。6月初，本市将在试点区开始餐饮废弃物收运试运行，由获得特许经营权的天津碧海环保技术咨询服务有限公司负责收集、运输和处置餐饮垃圾，第一批收运范围是创建国家卫生城区和有处理设备的区域，包括和平区、南开区、津南区、河西区、西青区及滨海三区、开发区、保税区，经营面积在200平方米以上的大型餐饮服务单位及机关、企事业、部队、学校、医院等内部食堂。目前，该公司已配备了60辆统一标志的餐饮废弃物运输专用车，5000只餐饮废弃物垃圾桶。到年底，纳入收运范围的试点区力争达到三个100%，即餐饮服务单位的登记建档率100%、违法案件的查处率100%、餐饮废弃物的收运率100%。
同时，本市综合执法部门负责对违反餐饮废弃物管理的行为实施行政处罚，市容环卫管理部门负责对辖区内违法收集、运输餐饮废弃物的行为进行检查，并将违法、违规行为移交辖区内综合执法部门。其中，将餐饮废弃物与其他废弃物混同存放或收集、运输；将餐饮废弃物交给未取得经营许可证的单位收集、运输；未使用密闭车辆收集运输餐饮废弃物及运输过程中撒落洒漏等均属违法行为。