绍兴土特产开发终于有了新突破，以绍兴传统食品霉干菜为主要原料的干菜饮料“金叶王”即将全面投入市场。昨天，“干菜王”商标已顺利通过公告期，绍兴老史食品有限公司董事长金新民豪情满怀地说：“绍兴‘干菜王’系列饮料将陆续进军饮料市场，我们想与‘王老吉’一比高下！”
“金叶王”是以绍兴传统“三乌”文化之一的霉干菜为原料制成的饮料，也是国内第一款咸味饮料。记者看到，这款霉干菜饮料外包装跟“王老吉”、“和其正”等饮料有些相似。作为“干菜王”系列饮料的第一款产品，这款饮料的名字为“金叶王”。“金叶王”在原料选用上，除了用绍兴霉干菜外，还采用金银花、蔗糖、西洋参、夏枯草、枸杞子、红枣等多种配方。记者品尝了其口味，咸中带酸甜、清凉、爽口，还带有浓郁的干菜香味。
立足绍兴传统食品，提高传统食品的附加值，做深做透绍兴特色产品，是绍兴许多从事农产品加工的企业家们的梦想。尤其是霉干菜，一直以来是绍兴传统避暑消痧的佳品，《绍兴市志》记载：“干菜汤能消积食、清脏肺，消痧”。遗憾的是，在绍兴，霉干菜的市场售价很低，被外地游客定位为廉价低质的旅游纪念品。
开发霉干菜饮料，把霉干菜做成高质量高附加值的产品，绍兴有许多食品厂家试图进军这一领域，但一直没有成功。2004年，绍兴县一知名食品公司负责人曾告诉记者，他将投资研发霉干菜饮料，但几年过去了，一直没有下文。
老史食品公司开发“干菜王”饮料，也可谓一波三折。老史食品公司技术人员金仁富告诉记者，“老史食品”在2003年就开始从事霉干菜饮料开发，在“金叶王”口味定型前，已经对口味做了千百次的调试，每一次定下一种口味，他们就会把产品拿到市场上找消费者品尝。但是，北方很多地方并不习惯霉干菜的口味，要想口味具有更广的普及性，调试起来很难。后来，老史食品公司与浙江大学进行联合开发，最终定下了“金叶王”的口味。
●记者点评
绍兴有很多传统土特产，茴香豆、香糕、豆腐干、醉鱼干等，但在市场上影响力并不大。这与我们不少传统产品缺乏创新，其包装形式和食用方法一成不变，未能跟上时代潮流有关。试想，如果每种土特产都能“改造升级”加以创新，或许身价就会大不一样。