“春季是食品安全问题多发期，我们要加强监控。”13日，省美食家协会会员在商讨餐饮安全时，达成共识，“每年二三月，都是餐饮最‘秋’时节，今年加上金融危机，无疑是雪上加霜，餐饮企业在招揽生意打折促销的同时，当做到食品美味、安全‘不打折’。”
餐饮消费降到低谷
14日，记者走访成都多家餐饮企业发现，餐饮店门口大都贴着内容各异的促销招牌：“7折优惠”、“6折酬宾”、“5折抄底”、“消费满100元赠送20元消费券”、“消费满500元免包间费”、“可自带酒水”……尽管如此，店内并非顾客盈座。晚上6点，正值餐饮消费高峰，川西食府前台服务员闲来无事，在工作电脑上玩起了游戏，几个服务员凑在一起窃窃私语，只有三五位客人进餐。“能想到的促销手段都用上了，碰上这个季节和环境，谁也没办法。”大堂经理直言：“这就是当前餐饮业的普遍行情。”
在金融危机影响下，进口海鲜的价格也变得“平易近人”，红高粱在各店同时推出“进口高档海鲜抄底行动”，高端海鲜以原价3—5折的“抄底”价格销售。原产于越南的花龙虾，由每斤298元降至98元。“这个价格绝对是今年以来最低价格，消费者要是还不买账就没办法了。”红高粱相关负责人说。
这样的情况已蔓延至整个餐饮行业。记者了解到，成都多家品牌餐饮店如老房子、诚信食府、银杏等生意清淡，顾客比春节期间下降了30%—50%。
品牌餐企安全“不打折”
餐饮企业在让利给消费者的同时，在食品安全、进餐服务、菜品美味等方面是否也会相应打折呢？“这是很多消费者顾虑的。”成都市消费者协会的王崇宇说，今年“3·15”举行安全宣言的目的，就是要求餐饮企业确立食品安全第一的观念。采访中，一批品牌餐饮企业的承诺和行动，也让消费者消除了这一忧虑。
“不管能不能赚到钱，对于我们来说，安全是最基本的要求，如果连这一点都不能做到，企业何谈生存。”卞氏菜根香董事长卞军介绍，今年的目标是实现零投诉。谭鱼头企划总监曾静态度鲜明：“谭鱼头是在食品安全危机中诞生的企业，当年开店时正逢火锅‘潲水油’事件，因此，从一开始就将食品安全和品质摆在第一位。”
“新的《食品安全法》也使企业更加重视食品品质，从源头和细节上保证绝对安全。”在蓉城饭店董事长王文新看来，安全是一个餐饮企业的生存之本，要对原材料、制作过程进行全程监控，杜绝任何安全隐患。