新华社济南1月29日电（记者 王志）为确保节日食品安全，山东省工商局全面推行“一户多档”等食品市场监管四项制度，实现对食品质量从进货、销售到退市的全流程“可追溯”监管。
山东“一户多档制”规定，食品经营业户都要建立供货商档案，双方签订供货合同，并向供货商索取合法有效的主体资格证明；“实名登记制”要求食品从业人员在经营活动中，须佩戴标明个人真实姓名和身份的胸牌；“熟食证明登记制”规定集贸市场、庙会等流动经营的熟食制品户，须在工商部门登记身份情况、经营状态等详尽内容，并实行动态管理；“标牌公示制”则规定市场销售的裸（散）装食品须设置统一标牌，注明食品名称、产地、成分、保质期等信息。
目前，山东食品安全“四项制度”已在全省所有农村食品经营业户和5000余个农村集贸市场推广，基本实现无缝覆盖，在城区流通领域食品市场也得到全面引入，从而实现对食品准入、交易和退市的全过程、衔接式监管，切实保障百姓的身体健康和生命安全。
为此，山东省工商局将加大食品质量监测和食品市场质量快速检测能力，以乳制品、群众日常生活必需品、季节性、节日性食品和重点场所等为重点，集中开展专项执法检查，全力确保消费安全。
同时，山东工商部门将积极开展消费教育，健全消费指导和咨询服务体系，营造安全和谐的消费环境，增强消费者的消费信心，改善消费者消费预期，确保消费者敢于消费、放心消费。