“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸”。记者从北京市最大的两家水果批发市场——新发地和锦绣大地水果批发市场获悉，产自新疆阿克苏地区的冰糖心苹果——“甜心红”已于近日登陆北京，为市民带来新的口感和享受。
冰糖心
苹果是红富士中的新贵族，以苹果果核部分呈现犹如蜂蜜般的结晶体著称，全球仅我国新疆阿克苏地区能生产出这样的苹果。据悉，由于较多的糖分堆积，真正的阿克苏冰糖心苹果在果实横切后９０％以上会出现“冰糖心”，含糖量比普通苹果高２０％左右，而且可食率很高。
据中国农科院郑州果树所原副所长、国家有机食品认证检查员杨记磙博士介绍，与普通苹果９月下旬至１０月上旬上市不同，阿克苏冰糖心苹果一般是在１１月初采摘１１月中下旬上市，因而生长期较普通苹果多一个多月的时间，为果实糖分、芳香物质的积累创造了非常有利的条件。此外，９月－１１月正是秋高气爽的季节，光照充足，昼夜温差大，也是果实营养积累的关键时期，再加上阿克苏地区独特的天山雪水灌溉以及周边沙漠的气候特征，造就了“甜心红”香气浓郁、质地甘脆以及未经农药污染的果实特征。
据杨记磙介绍，市场上很多苹果表面看上去光鲜透亮，其实要么是打了蜡，要么就是在生长期间被套上了塑料袋，“这样的苹果看上去好，实际上钙的含量被打了折扣，或者是已经被化学物质污染了，是不利于健康的。”而阿克苏冰糖心苹果由于生长在沙漠边缘地区，为保证充足的阳光照射和钙质吸收全部裸露生长，因而从外表看相当其貌不扬，甚至表皮看上去有些粗糙，但这正是阿克苏冰糖心苹果的特点。（记者岳瑞芳）