10月23日下午，大连渤海明珠大酒店五楼多功能厅内弥漫着烹调后海参的香气，历时一月的2008大连海参文化月活动正式启动，海参烹饪大赛预赛也同时举行，60余位大连厨师献上的海参佳肴，令人垂涎欲滴。市人大副主任钱忠杰、副市长孙广田林、市政协副主席张荣杰出席开幕式。
副市长孙广田盛赞本次活动是海参企业的一次盛会，是全市水产战线的一件大事。他透露去年我市海参产量超过了2.5吨，产值达到40多亿元，海参产业呈现了前所未有的良好发展态势，是大连渔业的优势产业。他告诫海参生产加工企业，越是市场形势好，越要高度重视海参产品的质量，做到不参杂假货、不偷工减料、不添加有害有毒物品，保证消费者在冬季进补季节买到货真价实的大连海参。
开幕式上，市领导向海参企业负责人赠发了《大连海参》手册，我市15家海参龙头企业共同向全市海参同行发出了树立道德观念、切实做好海参食品安全工作的倡议，与会海参企业老总们在倡议书上郑重签字。随后进行了海参烹饪大赛预赛，60名各大饭店的厨师长各显其能，烹饪后的海参菜肴色香味俱全，令人大饱“眼”福、垂涎“三尺”，决赛将于27日举行。