西安同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺，日前被列入了第二批国家级非物质文化遗产名录。
牛羊肉泡馍，是独具西安特色的著名小吃。传说，牛羊肉泡馍是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上“牛羊羹”被封官，后升为尚书光禄大夫。近代以来，牛羊肉泡馍更是成为驰名中外的西安饮食文化的代表。