尽管猪肉价格节前处于高位运行状态，但春节期间京城熟肉制品不会因为原料价格问题而出现供应断档。目前各个老字号都在加紧赶制肉类制品以确保春节市场供应。
昨天记者在位于顺义金马工业区的大三环食品生产车间看到，近30口熬制酱肉、猪蹄的大锅一字排开，整个车间忙碌而有序。大三环总经理赵长才表示，今年春节大三环将有至少350吨市民喜爱的酱肉、蒜肠、红枣煨肘、菊花猪蹄等熟食投放市场，品种将达到70余种。天福号也在节前开足马力生产。
记者从新发地、水屯等批发市场了解到，目前生猪供应量仍然偏少，再加上节前市场需求量增加，预计春节前猪肉价格还将维持较高水平。