上周，郑州市猪肉精瘦肉和后腿肉零售价格最高分别涨至13.8元／500克和13.0元／500克，突破了8月份的今年最高价格13.5元／500克和12.5元／500克。昨日，记者调查了解到，春节前，猪肉价格仍将在高位运行。
猪肉价格可能继续上扬
昨日，记者走访了市工人路农贸市场，这里的猪精瘦肉和后腿肉价格，分别为13.8元／500克和13.0元／500克。“这两天猪肉难进了，估计过一段时间还得涨价”，该市场猪肉商户赵新莱说。
赵新莱表示，往年这时候，猪肉都会难进些，价格很快会随之上涨。原因是春节临近，生猪饲养户都想着到春节前卖个好价钱，所以捂着不卖。另外，前几天的雾天也影响了猪肉运输。
河南省肉类协会会长刘承信分析说，关键原因还是供需不平衡，生猪总量太少。加上天气寒冷，肉类需求量剧增。此外，近期，玉米大豆等饲料价格不断攀升，随着元旦春节的到来，猪肉价格仍将保持高位运行甚至继续上扬。
存栏不足是根本原因
“存栏不足、供不应求是猪肉价格持续上涨的根本原因，而疾病又使本就不足的生猪存栏更雪上加霜。”说起上周猪肉价格再次上扬的现象，荥阳市养猪协会会长鲁百顺在分析原因时脱口而出，并强调，“照目前市场情况，近期猪肉价格回落较难，很可能继续上涨。”
已有十年养猪经历的鲁百顺熟知河南甚至全国的生猪市场形势。他认为，此次郑州猪肉价格再次上涨就与全国“生猪货源紧缺”的大形势密切相关。“河南的食品加工产业发达，双汇集团每天所需的毛猪数最少8000头、最多3万头，以前都是从全国第一养猪大省四川购进，四川猪源紧缺后，目前双汇的生猪主要从河南本地收购，这直接拉动河南的毛猪价格上扬，眼下河南的毛猪价格甚至比上海市场每市斤还要贵5分至1角钱，猪肉价格自然随之水涨船高。”货源本就不多，再加上上海、浙江、广州、江苏等地又争相来河南采购毛猪，助长了毛猪价格上涨。而去年至今年两次发作的疫情又导致河南的生猪存栏量下降，使毛猪货源更是雪上加霜。
原材料涨价助肉价上涨
散养户的弃养以及从10月开始的原材料涨价也成为此次肉价上涨的间接助推因素。鲁百顺自己经营着一个15000头规模的养猪场，对饲料、人工等养殖成本的风吹草动异常敏感。据他介绍，从今年10月开始，构成猪饲料的三大成分纷纷大幅涨价，占饲料成分60％的玉米由之前的每斤0.5元至0.6元涨至0.8元；豆粕的吨价格几近翻番，即便最近有所下降，仍比之前每吨涨了近千元；麸皮价格也从每斤4毛多涨到6毛多；工人工资上半年每月500元到600元，目前已经涨到1000元甚至更高。这些上涨成本最终要分摊到肉价上。
而受疾病等风险困扰的散养户在更多就业机会面前，纷纷放弃养猪另谋财路。鲁百顺说，河南曾被誉为有6500万头的养殖规模，而其中近6000万头掌握在散养户手中。去年和今年的疫情中，遭受最大打击的就是消毒、防疫条件差的零星散养户，这也是诸多散养户在生猪的“牛市”行情中选择退出的主要原因，最终加剧了生猪存栏下降，毛猪货源更加紧张。