2006年12月16日下午，冰酒俱乐部在北京宣布成立。
北京德之杰集团-酒业有限公司成立冰酒俱乐部，将采取连锁加盟的形式，希望通过大家共同的力量将冰酒文化让更多的人了解，使假冒、劣质冰酒无处藏身。成立冰酒俱乐部，也是希望能够整合冰酒资源，实现资源共享，规范冰酒市场，创造良性的竞争环境，弘扬葡萄酒文化。
德之杰集团负责人张秋生表示，集团投资成立冰酒俱乐部就是为了在中国博大精深的酒文化中注入一种新的时尚因素，倡导文明健康饮酒，创建和谐多样的酒文化。
在葡萄酒家族里，冰酒是一个拥有了两百多年历史的成员。据考证，冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克（Franken）地区。那年一场突如其来的早雪，让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒，没想到三个月后，奇迹发生了，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常。这种用结了冰的葡萄来酿酒的方法就此传开，并由此而名扬世界。
有关酒类专家认为，冰酒是一种健康时尚的葡萄酒，已经成为许多高端消费者，尤其是女性，聚会时经常饮用的一种高雅的"助兴酒"，冰酒的身影正逐渐越来越多的出现在世人的交际生活中