据商务部商业改革发展司负责人介绍，我国餐饮业尽管发展很快，但还存在着一些制约发展的问题，主要表现在以下六个方面：
一是餐饮业政策法规与标准建设相对滞后。
二是餐饮产业集中度较低，企业间经营水平差距较大。
三是餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高
四是餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。
五是餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。
六是餐饮企业"走出去"发展的步伐还不快。（记者 张毅）