（记者 梁寰）怎样规范特许加盟行为，让消费者放心吃火锅。今日，火锅协会联同卫生监督所，对全市的火锅连锁企业进行清理，抬高火锅企业加盟的“门槛”。据了解，此次检查的重心将放在对底料、物流的抽查上。 有独立的底料厂及物流配送，是发展特许加盟店的必备条件。
对于异地开店，物流是最难解决的问题。一家火锅连锁企业负责人感慨：“毛肚一运到外地就坏，用飞机运输成本很高，一份毛肚在重庆10元，在乌鲁木齐20元。如果物流不跟上，就不能保证食品的原汁原味，这对保持餐饮特色非常不利。”曾经，许多连锁店因为物资供应问题而关门大吉。
据悉，下月将公布合格的重庆火锅企业名单，不合格企业将被曝光。