产业结构不断完善，酒业盈利能力逐步提高；品牌影响力进一步向骨干企业集中，规模经济进一步凸显。资本运作风起云涌，加快技术创新、提高产品质量是酒业不断的追求；区域化营销和抢占高端成为酿酒企业提高竞争优势的重要手段。这一切构成了2004年中国酿酒行业发展的鲜明特点。
纵观2004年的中国酒业，是在一片风光旖旎、多元多维的变化中取得了较好的成绩。
为了细细品味陈年的余香，对新一年中国酒业更多精彩的向往，中国酿酒工业协会新任理事长王延才3月18日在北京召开的三届一次理事会（扩大会）上对2004年中国酒业的基本概况进行了总结，并指出了过去一年行业中存在的问题以及提出2005年行业发展的目标。
根据国家统计局的统计结果，2004年我国饮料酒总产量约为3464.48万千升，其中白酒为311.7万千升，同比增长2%；啤酒为2910.05万千升，同比增长15.2%；葡萄酒为36.73万千升，同比增长14.7%；黄酒180万千升；果露酒26万千升；酒精为285.96万千升，增长12.5%。
根据国家统计局统计结果，2004年中国酒业规模以上企业共完成销售收入约为1478.77亿元，利润完成101.9亿元，完成税金227.85亿元。
白酒完成销售收入613.0亿元，比去年增长12.41%；利润完成58.66亿元，同比增长38.77%；完成税金100.10亿元，同比增长9.87%。
啤酒完成销售收入623.94亿元，比去年增长17.58%；利润完成30亿元，同比增长32.72%；完成税金111.35亿元，同比增长13.1%。
黄酒完成销售收入37.74亿元，比去年增长16.11%；利润完成2.97亿元，同比增长16.11%；完成税金3.77亿元，同比减少0.65%。
葡萄酒完成销售收入74.34亿元，比去年增长17.06%；利润完成8.45亿元，同比增长12.07%；完成税金9.30亿元，同比增长4.3%。
果露酒完成销售收入31.3亿元，比去年增长16.11%；利润完成1.82亿元，同比增长39.00%；完成税金3.33亿元，同比增长69.45%。
酒精完成销售收入98.44亿元，比去年增长35.13%；利润完成2.18亿元，同比增长104.00%；完成税金5.61亿元，同比增长15.83%。