魔芋是一种很在开发前景的清淡食品、保健食品和功能食品。本世纪，魔芋加工前景看好，产品供不应求。随着联合国食品卫生组织对魔芋作为合格食品在全球自由销售法案的深入讨论和通过，欧洲市场对其开放。可以相信，不久的将来，魔芋产品的世界市场将非常大。我国魔芋出口现在还仅限于原料，利润微薄，只有进一步加工成高档食品出口，魔芋生产才能稳定持久地发展。日本目前是世界魔芋消耗量最大的国家，其国内常年缺口1万吨精粉，需要从中国、印尼进口。日本魔芋因种质退化、病害严重、生产成本提高以及农民不愿种植等因素，其产量逐年下降，进口量越来越大，成为我国魔芋原料及产品的主要外销市场。美国食品药品管理局于1989年通过了魔芋食品注册，为魔芋食品进入美国市场打开了绿灯。欧洲不种魔芋，但对魔芋的减肥保健功能很感兴趣。