在全球经济一体化的趋势中，建立食品安全体系，已经成了我国农业发展的必由之路。因此，“食品安全关键技术”被列入国家“十五”科技重大专项，它力争在“十五”末期，通过多部门对食品安全关键技术的协作攻关，形成全国共享的食品安全监控网络系统。
广东省作为承担该项目的全国７个示范省区之一，主要承担了蔬菜、水产品、畜产品等农产品安全关键技术的研发和推广；同时，在珠海市建立这一技术的应用示范区。整个项目的实施时间从去年底到２００５年１２月，该项目由省科技厅组织，承担单位包括了省农科院、中科院、华南农业大学、中山大学，以及广东７个大型农业龙头企业。该课题的经费除政府投资外，企业还要投入十倍的资金，预计总投入超过２亿元。
据介绍，广东省是蔬菜、水产品和猪肉的消费大省、生产大省和出口大省，因此承担了有关的三个子课题。其中，蔬菜安全技术与保障体系的内容，是以生物农药和自然天敌的应用为主，结合物理、化学等防治措施，建立病虫害综合治理技术；建立一套完善蔬菜产品生产、加工以及产品质量安全标准体系；完善蔬菜中农药残留、重金属、硝酸盐等有毒有害物质的快速检测方法，测定时间在３０分钟左右。
关于水产品的安全技术，则是要建立对鱼虾等的安全管理体系，包括安全的饲料、养殖技术与管理体系、水质控制等等的开发和应用，还有对于加工企业的改造。
关于猪肉的安全技术，要研发无重金属、无抗生素残留的饲料配制技术；提出猪肉产品安全生产技术体系，并形成拥有自主知识产权的产品试剂盒２个；研制重大疫病快速检测和预警体系，从而使生产的猪肉食品达到无公害要求。（责编/崔凌云）（袁海涛 广东频道记者 王攀）