链接：弗朗索瓦·拉维尔·佩鲁：1945年出生，于1979年进入瑞士雀巢集团新闻办工作，1983年开始任雀巢集团公关部经理、集团总经理助理、发言人。虽然身为雀巢集团的发言人，但是他一再强调自己不喜欢张扬，“所以宁愿放弃在中国报纸上露脸的机会”
本报驻日内瓦记者 陈威华
提到雀巢，相信每一个中国消费者都不会觉得陌生。最初以乳制品进入中国市场，雀巢目前在中国的产品线已经扩大到了瓶装水、零食、冷饮等。从生产婴儿食品的小工厂起家，雀巢集团在130多年的发展史中，本着“优质产品、长期经营”的理念，历经多次危机，终于逐步成长为全球最大的食品集团。在瑞士美丽的莱芒湖畔，本报记者在雀巢公司总部采访了该集团的发言人弗朗索瓦·拉维尔·佩鲁。
“没理由放弃乳业竞争”
《国际先驱导报》：许多业界人士认为，在中国的乳制品生产领域，雀巢摆出了隐退姿态。其中的原因何在？是因为中国乳品市场竞争太激烈吗？
佩鲁：像在许多其他国家一样，雀巢进入中国是从乳制品行业开始的。可以说，乳制品制造部门构成了雀巢在中国业绩的重要部分，所以雀巢没有理由放弃这个部门。雀巢产品以优质取胜，也因此获得众多消费者的信心。在乳品业的激烈竞争中，我们将以保持品质作为重要法宝。
《国际先驱导报》：雀巢是一个世界知名品牌，那么这个品牌的价值链是如何打造的？在信息时代，雀巢集团瑞士总部的信息化系统和管理技巧对此有何特殊的贡献？
佩鲁：雀巢在直接投资领域非常有经验。我们知道，如果我们的投资不能使得投资国以及这个国家的人民受益的话，投资就没有任何意义。所以，在尊重当地文化和习惯基础上的长期投资，才是对我们来说需要建立的投资环境，以达到最后的成功。
对于跨国集团来说，一个非常明显的优势就是能够在全世界范围内交流成功经验。在信息领域，我们集团所配置的高精尖的信息化系统，使得集团所属的所有企业能够有效提高工作效率。
《国际先驱导报》：雀巢在中国销售的食品包装袋上，打上了“选品质、选雀巢”的字样，这种“品质证章”的意义何在？
佩鲁：确实，雀巢的产品质量监控体系非常完善，有助于保证“农场到餐桌”这个过程中各个环节的质量安全。这套系统的指挥中心设在洛桑附近，拥有非常先进的仪器，能够进行非常复杂的产品分析。这个中心拥有650名员工，是全球食品业最大的实验室。雀巢集团2002年为研发部门投入12亿瑞士法郎。
“慢性子”符合长期策略
《国际先驱导报》：有人说，雀巢在进入中国市场后整整亏了10年，前年才开始赢利。这意味着，雀巢是以价格战方式进入中国市场的，意在抢占市场份额。情况真的是这样吗？
佩鲁：在投资阶段出现巨额亏损的现象是很正常的，更何况雀巢在1991年至2002年在中国新建或者购并了21家工厂。考虑到现阶段中国市场的重要性以及未来的潜力，我们的长期经营策略以及深入发掘市场的意向是非常合理的。
《国际先驱导报》：中国人传统上有喝茶的习惯，而为了培养中国人喝咖啡的习惯，雀巢花费了漫长的时间培养年轻一代的消费者。雀巢的这种“慢性子”在代谢很快的国际竞争中，优势是什么呢？
佩鲁：我们的经验表明，人们饮食习惯的变化非常缓慢。中国的情况同我们以前在日本和英国所遇到的情况类似，这两个国家的消费者也普遍有喝茶的习惯，但是他们并不反对再多一种可选的饮料。速溶咖啡的饮用同茶一样方便，所以很容易就被两国消费者所接受。但是，这种变化当然不是一夜间发生的，雀巢一直奉行长期经营的策略，所以我们的政策刚好同现实合拍。
《国际先驱导报》：雀巢是否认为在中国搞产业经营是弱项？是否会将收购中国人认可的食品企业品牌作为主要战略？
佩鲁：根据不同的情况，产业经营以及购并都是扩展经营领域的可行方法。雀巢会十分关注中国消费者的变动，根据市场需求调整产品结构。
要品质，还要社会责任心
《国际先驱导报》：我们知道，雀巢农业服务部一直在提供技术，帮助中国数以千计的小农户改善奶牛的质量和喂养条件，也增加了他们的日常收入。那么，雀巢本身从中可以获得的最大利益是什么呢？
佩鲁：牛奶提供商和雀巢之间的合作关系所以取得成功，是因为这种合作关系建立在双赢和利益共享的信念之上。农户需要出售他们的牛奶以增加自己的收入，雀巢需要获得越来越多的高质量牛奶，以满足日益增长的市场需要，同时也保证自己企业的经济效益。
《国际先驱导报》：记得1977年，“抵制雀巢产品”运动在美国突然爆发，在被抵制的十几年时间里，雀巢美国公司一直承受着巨额损失。2002年雀巢又被指责在亚洲销售的食品中含有不明基因。在危机应对方面，雀巢似乎总显得很从容，其中的原则和秘诀是什么？
佩鲁：对于普通消费者来说，食品业直接关系到健康和福利，所以人们对此特别关切是很自然的。所谓的危机管理，最重要的原则是企业要保证产品质量，同时还要具有社会责任心。这样，在面对各种指责的时候，我们才能保证经营信念不会动摇。 《国际先驱导报》：雀巢在全球瓶装水业务领域居于领先地位。我们知道，一瓶纯净水的价格足以支付整亩农田的灌溉用水。在水资源问题上，雀巢如何看待商业利益与环境保护和可持续发展问题？
佩鲁：雀巢一直非常关注水资源保护以及可持续发展的问题。雀巢认为在保护环境的前提下才能创造未来的经济利益。
员工质量确保企业成功
《国际先驱导报》中国媒体今年春天评选了“中国大学生心目中最佳雇主企业”，在快速消费品类企业中，雀巢榜上有名。在人力资源方面，雀巢公司测评的标准是什么？如何看待人才的价值和作用？
佩鲁：雀巢集团优先考虑人才和产品。我们知道，只有提高员工素质，促进员工的主观能动性，才能保证企业的成功。因此，我们在招收人员以及培训方面下了很大工夫。这种努力自然会被前来应聘、就职于我们集团的新人以及集团的工作人员所认同。员工质量是我们企业保证竞争力的决定性因素，所以雀巢始终将吸引优秀人才放在首位。