近几年，普普通通的中秋月饼，开始“身价”倍增，并远远超越了月饼本身的概念，其市场鱼龙混杂，成为引起普遍关注的月饼现象。从今年的月饼厂商看，更是有些让人看不懂：一方面，厂商都在感叹：天气炎热，月饼旺销期短，竞争激烈，生意难做，“小年”已成定局；而另一方面，大厂宣布继续扩产，“新手”跃跃欲试，各行各业争做月饼，市场上出现越来越多的“陌生面孔”；而从市场看，一元钱一只的月饼排起长龙，而几百几千元的“天价”月饼居然也充斥市场，形成截然不同的两大“炒作热点”。
小小一只月饼，为何会引发众多商家争抢？行家分析仍是利益驱动。据保守估计，月饼的生产利润在30％左右是正常对外公布的数字，而对不少厂商来说，还会超过50％甚至更多，因而在业内有“做一季养一年”的说法。市区除专业食品生产厂商全力以赴外，市区宾馆饭店也纷纷挤进战团，近年更是不断形成自己的月饼生产线，从“附设经营”变成“专业大户”。与此同时，外地品牌纷纷大举进入，从港澳品牌、直至国际品牌也争相进入“分一杯羹”，就连冰淇淋、巧克力品牌哈根达斯、德芙等也不甘寂寞进军月饼领域。从遍布大街小巷的网点看，更是蔚为壮观，无论大超市、还是小门面；无论老字号、还是新门店，现做月饼的、代销月饼的比比皆是。
从月饼的产销看，规规矩矩做生意的大牌厂商尚有不薄的收益，而月饼进入门槛的相对容易，也为有的厂商“猫腻”留下伏笔，据透露，仅原料的差异就将月饼生产成本差距大大拉开，而这里面的“关节”，一般业外人是难以察觉的，例如，就以莲蓉原料为例，今年，一般品质较好的莲蓉每公斤售价在25元左右，而品质差的最低售价仅为10元左右，有的还在馅料中加进淀粉等，再加上油、糖等原料的“猫腻”，成本可相差一倍以上。高利润促使许多厂商“搏一记”，市场上形形色色的月饼也就在所难免。随着涉足月饼市场厂商的增加，以及月饼“小年”竞争的激烈，商家乃至集团单位，都成为进攻的主要目标，许多厂商成立了专门的月饼促销队伍，从总经理直至每个职工，都有任务，从春节起，就开始月饼促销，许多大单位接待几十家月饼促销员成为中秋前一大现象，有的月饼可以达到5折以上的差价，形成中间差价、回扣的“空洞”。
今年，月饼市场“大众月饼”和“天价月饼”的差距呈现不断拉大的趋势，这其中的原因，就在于“大众月饼”是老百姓中秋日常消费所需，而高价月饼则是“买的不吃，吃的不买”，大都用于中秋前的送礼。据一些商家预计，今年，高档月饼的销量约占总销量的30％，并呈现以下特点：近期以高档月饼为主，价位在500元以上的要占到一半以上，送礼要抢早，市区一商家陈列的最高价月饼达近3000元，也有人问津；而到中秋前，则是市民自己消费为主，以中低档为主。
那么，高档月饼究竟高在哪里？据商家分析，一般一盒750克左右的标准型月饼，成本价约在80至100元这个档次，再高的就要在“附加品”上动脑筋了，今年市场上，从洋酒、名茶，直至金银刀叉、金币，红木包装盒等，形形色色，纷纷搭车进入月饼包装“捆绑销售”，许多人家中，一过中秋，便出现了一大堆留之无用、弃之可惜的高档盒子正缘于此。不过，面对市场4000万元左右的容量，对月饼的“考验”也在增加，据一些商家称：月饼一过中秋就会身价大跌，仅观前街一家商家每年的月饼退货就达数10万元，其中，有不少就是高档月饼。而顾客也希望月饼能尽快走出这样的怪圈，今年，大众型月饼的红火正是如此。作者:尤薇