近日，记者接到９６１０１热线电话举报，反映石景山区的某农贸市场内，有个别摊贩用马肉冒充牛肉出售。昨天早上７点，记者来到该市场，里面生意一片繁忙。记者发现，这里的生肉摊点以批发为主，兼营零售。在线人的指点下，记者在两个专卖牛肉的摊点各买了一斤肉。下刀前，摊主问：“要好肉，还是一般的？”记者问：“好的多少钱，一般的多少钱？”“好的８块，一般的６块８！”
记者选择了便宜肉。用肉眼看，６．８元的肉比８元的颜色略暗，表面有点儿发黄，此外没有任何异常。走出市场，记者询问了几位刚买完菜的附近居民。提起“牛肉”，他们都说：“这儿的牛肉不能买！”
为了给买来的二斤肉“验明正身”，记者致电国家肉类食品质检中心。工作人员告诉记者，质检中心目前不能对肉的种类做出明确的判断，“通常就是靠经验，看质地、颜色、纤维粗细等，或者煮熟了尝尝——没有明确的标准。”据这位工作人员称，国际上也没有检验的相关标准。
随后，从北京食品质检站负责肉类食品的４分站，记者得到了更明确的解答：食品质检站能检验出生肉含菌是否超标、是否注水等问题，因为国家有这方面的具体检测标准和明文规定。但对制假掺假的问题，比如买来的肉究竟是牛肉还是马肉，目前还缺乏明确标准。“这是一个课题，有关部门正在研究。我们也希望国家能早日出台明文规定。” （雷加）