红薯深加工前景广阔

山芋又名红薯、甘薯、地瓜等，经过加工后，价值可以成倍增长。它含有大量的糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效，可治疗乳腺炎、夜盲症、糖尿病、湿疹等症。甘薯在食品、化工、医药等方面有广泛的用途，用它加工的风味食品风靡国际市场，已开发出的柠檬酸、磷酸淀粉酯能替代进口产品。目前，适合城乡企业或家庭开发的高效加工项目有：

　　薯粉 中国科学院设计的３３１型薯粉生产工艺，可生产营养丰富的洁白薯粉，富含氨基酸、维生素，可用于食品添加剂和变性淀粉原料。

　　粉丝 山芋加工粉丝是国家重点技术推广项目，可生产纯薯粉丝和薯粮混合粉丝，具有柔嫩细腻、味美爽口、不浑汤的特点，市场需求旺盛。

　　薯羹 它是北京农科院研制的一种酸甜可口的风味食品。制作方法是：将鲜薯洗净蒸熟剥皮，加水熬到一定程度再添加辅料，凝固２４小时即成。

　　薯脯 利用速渗原理，将薯块用抗褐剂处理后，加入各种添加剂，经过蒸煮、蘸糖、烘干等工艺即可制成。

　　制糖 利用红薯淀粉的糖化作用，可生产饴糖、葡萄糖、果糖、糊精、维生素Ｃ等，广泛用于医药和饮料行业。用酶技术生产果糖、葡萄糖工艺先进、投资少、产品质量高。

　　柠檬酸 用甘薯制取柠檬酸的成本低，一般３吨甘薯干片可生产１吨柠檬酸，能替代进口产品。

　　酒精 薯干能用来生产酒精，而且投资少、成本低，利润丰厚。

　　磷酸淀粉酯 它是一种抗蚀抗酸、营养丰富的化工新产品，可代替进口ＰＶＡ作上浆剂，可以广泛应用于纺织工业及造纸、食品医药、环保、铸造、化工等行业，生产工艺简单且无“三废”污染。