广东省烹饪协会副秘书长、广州市旅游学校副校长黎永泰表示，现在广东有部分餐饮企业在品牌延伸的道路上已迈出了喜人的步伐，如中山海港集团，他们在扩张中采取品牌和管理输出、参股合作以及自营等多管齐下，对外统一使用海港的品牌，至今已在全国发展了40多家分店。而顺峰“南菜北移”到北京，结果一炮打红，接连开了7家分店，最后干脆连总部也搬到北京，关键则在于看准了北京市场高档菜的销路，定位准确。
广州酒家集团办公室主任赵利平则认为，由于中餐手工制作、难以形成标准化的特点，多多少少都会制约和影响到中式餐饮在异地发展连锁经营。加之中国地大物博人多，一方水土养一方人，众口难调，很难找到一种普遍适合的口味。因此餐饮品牌在异地发展，“本地化”的工序相当重要。
还有业内人士认为，餐饮业发展连锁关键在于找到复制的突破口，比如餐厅的文化。现在食客前来就餐，除了讲究菜的味道，还讲求就餐环境和氛围的设置———消费者吃饭不光消费食物，同时还消费环境、消费气氛，吃饭除了填饱肚子，还是一种就餐的体验。毕竟餐饮烹饪没有太多的核心技术，菜式和口味都容易模仿，真正“独此一家”的特色菜很少。所以在某种意义上，让消费者成为“回头客”的，可能往往不光是菜的口味，而是包括环境、气氛在内的一次完美的就餐体验。因此有人提出，既然菜的口味不容易复制，餐饮的连锁经营可以在就餐环境和氛围的铺设上做文章，复制一种餐饮文化，在规模上形成品牌效应。(记者 黄海云)