质量成为食业竞争王牌
政府力促质保氛围，企业藉机实现产业升级
继深圳市宣布将在今年逐步建立食品生产经营企业的信誉评估体系和卫生诚信档案后，广东省食品行业协会于近日向社会公示了广东健力宝集团有限公司、广州市珠江啤酒集团有限公司等５３家企业为“广东省食品行业创新质量、诚信经营企业”，以期在全省食品行业形成质量第一、诚信经营的氛围。而质量控制也被越来越多食品企业作为利器，落实到产业、管理升级
中去。
政府分级管理
日前，国家质监总局规定，获得食品质量安全生产许可证的企业，产品经检验合格、出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注食品质量安全生产许可证编号，并加印或加贴食品质量安全市场准入标志。该标志将以“质量安全”的英文名Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓａｆｅｔｙ的缩写“ＱＳ”来表示，标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定。各级政府部门也在倡导企业诚信和质量保证方面发挥越来越积极、实在的作用。
深圳市卫生局表示，今年将逐步建立起食品生产经营企业的信誉评估体系，实施食品卫生监督量化分级管理制度。量化管理和评价纳入食品卫生监管后，深圳计划在两年时间内对已经取得卫生许可证的食品企业进行食品质量检查，根据检查情况好坏将企业分为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四个等级。如企业恶意在食品中添加违禁物质，经发现可采取一次违法终身退出的制度，不得再从事食品生产经营活动。
而为配合国家质检总局的全国质量月活动，广东省食品行业协会公示５３家企业为“广东省食品行业创新质量、诚信经营企业”。他们明确提出认真贯彻ＩＳＯ９０００质量管理体系标准，引入适用于食品行业的ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）管理方式，建立健全的质量管理体系。
质量就是安全性
ＩＳＯ９０００质量管理体系和ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）管理方式，已被众多食品、医药企业运用到实处。记者采访了“广东省食品行业创新质量、诚信经营企业”————广东肇庆星湖生物科技股份有限公司和广州国营燕塘牛奶公司的负责人。
广东肇庆星湖生物科技有限公司总经理陈超菊介绍，他们从产品质量到返还货款都按诚信原则办事，能够成为“广东省食品行业创新质量、诚信经营企业”是对公司的肯定。她希望该评比活动可给全行业带来积极影响，若能使诚信蔚然成风，将利于企业间的公平竞争。据介绍，星湖公司已通过ＩＳＯ９０００质量管理体系认证，属下药厂都通过了ＧＭＰ系统。而公司的拳头产品利巴韦林在进入美国市场之前便通过了ＦＤＡＤ（美国食品、药品质量管理体系），得到美国技术标准的确认。
广州国营燕塘牛奶公司副总经理方培生透露，成分特别的牛奶无论生产、配送、保存都需要谨慎对待，燕塘从专业角度出发来进行质量把关。他介绍，在省卫生厅倡导下，燕塘将于明年引进ＨＡＣＣＰ系统。目前，华南理工大学的教授开始为职工传授ＨＡＣＣＰ初步知识，他们又聘请瑞典利乐公司专人来华为技术人员进行乳品生产培训，希望提高员工的自觉性和对体系运用的熟悉度。他说，对食品企业来讲，质量就是安全性！（实习生 麦婕莹）
■ 名词
何谓ＨＡＣＣＰ？
ＨＡＣＣＰ是Ｈａｚａｒｄ Ａｎａｌｙｓｉｓ Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｐｏｉｎｔ （危害分析与关键控制点）的缩写，是用来监控制造食品的每一步骤，以确保客户取得安全、健康的系统。ＨＡＣＣＰ程序的实施要求时间与金钱的合理分配。ＨＡＣＣＰ 有鉴别生产过程中的危害、确定控制点、建立监控系统、评估ＨＡＣＣＰ流程的结果等７条原则。