甲醛对人体的危害很多，研究发现，食用含有甲醛的食品后会产生程度不同的中毒反应，会出现头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛等症状。中国食品添加剂生产应用工业协会的齐秘书长介绍，公众不必对啤酒中的甲醛谈虎色变，国家啤酒卫生标准正在修订之中，其中涉及有关啤酒中甲醛的限量指标，甲醛的限量指标究竟应该是多少，这要经过毒理试验的。"甲醛在奶制品、蛋制品、禽肉等许多食品中都自然存在，相比之下，啤酒中限量指标为2个ppm，应该说对人体健康基本没有什么影响"。参与修订国家啤酒新标准的中国食品发酵工业研究所的田栖静女士阐述了她的观点，"我们是参照国外标准进行修订的。"据中国酿酒协会啤酒分会的杜秘书长介绍，现在，国内绝大多数企业都能啤酒中的甲醛残留控制在1个ppm左右，这也就是说，目前市场上出售的绝大多数啤酒，消费者可能放心喝。