随着中国传统节日中秋节的临近，去年因南京冠生园陈馅问题而闹得沸沸扬扬的“月饼”再次成为中国人关注的话题之一。有报道称，中国将于年内出台月饼馅料国家行业标准，有些地方还设立了举报热线，确保月饼的卫生安全。
“月饼”问题映射出中国人对食品安全关注度的日益提升。为增强消费者对食品安全的信心，中国的立法机构、行政部门和食品行业等正在采取各种措施，从制度和机制方面入手规范食品行业生产和流通。
作为中国的最高立法和法制监督机构，全国人大自１９９５年颁布《食品卫生法》以来，已两次开展大范围的执法检查，包括今年５月对江苏、上海等五省市的检查，和一些省市地方人大对本地执法情况进行的自检。
《食品卫生法》颁布后，卫生部先后制定了９０多个配套规章，涉及食品、原料、包装材料、容器以及食品卫生监督处罚等多个方面。国家在农产品种植、养殖等源头管理上也加强了立法，颁布实施了农药、饲料、生猪屠宰等１０多个管理条例。此外中国各地还颁布实施了１８０多个地方性食品管理法规。
据介绍，目前中国已建立了从县（区）、地（市）、省到国家四级食品卫生监督和技术保障体系，全国共有１０万卫生监督执法人员，另有２０万人对食品卫生检验提供技术保障。据统计，２００１年中国卫生监督部门对食品生产经营单位实施现场卫生监督检查共１４４４万余次，对食品生产经营单位的监督覆盖率达９８％。
为加强食品安全源头管理，去年４月，农业部启动了旨在提高农产品质量安全水平的“无公害食品行动计划”，并于日前出台了实施意见。这项计划提出力争用５至８年时间，在全国城乡全面实行农产品质量安全控制，使农产品产地环境质量状况明显改善，农产品中农药残留、兽药残留和重金属、激素等有毒有害物质污染问题得到有效控制。
为解决食品安全中存在的一些科技难题，科技部于近日将食品安全列入“十五”期间（２００１年－２００５年）重大科技专项，并联合卫生部、质检总局和农业部，投入２亿元对食品安全关键技术进行攻关，研发食品安全检测技术与相关设备，建立食品安全监测与评价体系等。
政府在加强监管的同时，食品生产加工企业行业也在加强自律。在中国拥有２２家分公司的江苏雨润食品集团提出“食品工业是道德工业，卫生就是质量”的企业理念，从原料到整个制售过程严格把关；历史悠久的广东黄圃镇烧腊食品企业成立行业协会，加强行业监督，确保产品卫生安全。
广州酒家企业集团利口福食品有限公司开发部副主任梁华鹏说：“月饼行业要持续改进和创新，为大众提供营养、健康、安全、卫生的食品。”（记者 吕传忠）