食品科技网-资讯内容
资讯首页
综合报道
市场动态
食品安全
产业经济
科技动态
经营管理
专业视角
各地动态
企业资讯
财经报道
健康资讯
养生资讯
饮食资讯
美食资讯
最新资讯
位置:
首页
>
资讯首页
>
企业资讯
> 正文
日本开发出豆腐冰激凌
2002/8/16 0:00:00 来源:网友
日前,日本三共商会公司和福冈县工业技术中心合作,开发出一种新型豆腐冰激凌。
这一豆腐冰激凌新产品是应用传统的发酵技术研制成功的。其制作工艺为,将经过杀菌和脱水处理的豆腐掺入酿酒用的酵母以及浓度为1%的食盐和适量糖分,使它在20℃下发酵。发酵处理4日后,再添加分解酶,将蛋白质分解为氨基酸,继续在20℃下存放3天,即可获得豆腐发酵原液。
将该种以豆腐为原料制成的发酵原液杀菌处理后,按照冰激凌制作工艺,并添加草莓、茶末、黑芝麻等相应成分,即可制成颜色和味道各异的豆腐冰激凌。
责任编辑:
Techoo-3
推荐阅读
·
富硒食品与人类健康
·
美研究人员指出:大豆蛋白有防皮肤癌作用
·
国内首次用红球菌生产类胡萝卜素
·
可食薄膜用处大
·
美国杜邦将与中国合作开发大豆蛋白
·
日本开发出利用食品残渣发电装置
·
湖北出台首个富硒食品标签标准
·
天津建设全国首家海洋食品科技园
·
日本开发环状糊精消除食品臭味
·
能精确分辨食物味道的“电子舌头”面世