学生饮用奶的消费群体是未成年的中小学生，而牛奶又是一种易变质的特殊商品，整个生产消费过程中稍有不慎，极易发生安全事故。因此，如何建立健全一套安全保障体系，确保学生饮用奶的卫生、质量和饮奶安全，成为长期以来各生产企业和相关研究部门共同探讨的一个新课题。
近日，国家学生饮用奶计划部协调小组办公室邀请国际超高温无菌包装质量管理及HACCP资深专家冯·博克曼博士来京讲授先进的HACCP（危害分析和关键控制点）体系。全国50余家学生饮用奶定点生产企业的管理层人员认为，这不失为学生饮用奶定点生产企业保证自身产品质量、确保学生饮用奶卫生、安全的一个新途径。
HACCP体系即采用一种以预防为主的食品安全体系，通过对产品或工艺过程固有的风险进行分析，制定出能够控制这些风险的必要措施，进而得以实现食品安全性的要求。建立HACCP食品安全生产的预防性质量控制系统能够有效保证学生饮用奶质量，包括优质奶源的选取、工艺流程的控制、检验措施的完善、配送体系的配套等。 （刘娟）