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日本用小麦蛋白制保健食品
2000/7/31 0:00:00 来源:新华网
新华社报道日本日清制粉公司最近利用液化酶分解小麦蛋白,制成了儿童和老人食品以及口服营养液等系列保健品。
小麦蛋白中富含的谷氨酸,是人体淋巴细胞和小肠细胞等免疫系统所需的营养成分,它可使免疫细胞增殖,防止免疫功能降低,具有抗疲劳功能。这家公司是利用液化酶分解小麦蛋白为肽,分子结构由大约1000个氨基酸分子相结合的结构,变成了由50~100个氨基酸分子相结合的结构。这种物质的黏性比小麦蛋白低,易溶于水,其中的谷氨酸成分能够得到有效利用。
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