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花生应该生吃还是熟吃?一文带你了解清楚

2021-4-28 12:59:00 来源:食品科技网

花生一直被人们当成养生果,它也是有“长寿果”的美称。主要是花生物美价廉,并且里面含有的营养比较多,蛋白质、脂肪、维生素以及各种矿物质的量,都是人体所必需的,食用以后还能够提高身体的免疫力,所以爱吃的人还真不少。有一些人吃花生会选择直接吃生花生,有的人会将花生煮熟了吃熟花生,根据个人口味的不一样,选择也会不一样。但是有人会针对生花生和熟花生来做比较,想要知道生花生和熟花生之间哪一个吃了对身体更加有帮助,花生直接生吃和煮熟再吃,哪个比较好?

生的花生和熟的花生相比,哪个对身体好?

从营养保留来说,花生生吃好。因为花生中的维生素E、B族维生素、维生素K、不饱和脂肪酸以及抗氧化成分如果过度加热就容易流失,降低花生的营养价值。但是花生含有较多的膳食纤维和蛋白质,生吃相对熟吃更不易消化,肠胃功能不佳的人吃多了可能出现消化不良、拉肚子等症状。

另外,花生生长在泥土中,很容易被寄生虫卵污染,生吃的话可能导致感染问题,没有安全保障。熟花生有经过一个加热杀菌过程,所以吃熟花生相比直接生吃更安全一些。其次,花生在生长过程中也可能遭到虫蚁、鼠类啃食,如若花生上有齿痕就不要再食用了,以免感染鼠疫。

而熟花生的烹饪方式是比较多,水煮、油炸、煎烤等,经过烹饪的花生口味会变得更好,但同时里面的营养物质也会出现流失的情况,人体在食用的时候,就不能完全吸收到里面的营养,不过对于一些肠胃不好的人,也只能吃熟的花生,最好是水煮的花生,更利于消化。进过水煮的花生,里面的营养物质,虽有流失,但是影响并不是特别的大,也是可以放心吃。

花生一种吃法极不健康——油炸花生米

很多人喜欢吃油炸花生米,香酥可口,常作为下酒菜食用。但这种吃法很不健康,要尽量少吃。首先,高温油炸会让花生中的营养成分和药用成分损失殆尽,降低食用价值;其次,花生本身油脂含量就高,油炸后脂肪含量更高了,还添加了大量食盐,属于高油高盐食物,吃完容易上火,经常食用对心脑血管健康也不利。


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