蒲公英，其貌不扬，草地上、石头缝隙中、田埂上、小沟里、小路边常常可以看到它金黄色的小花朵伴着白色绒球兀自开放。轻风一吹，白色的绒球便化为一片小伞的海洋。然而你可知道，蒲公英既是花又为药且可食。近年来，蒲公英的养生功效被很多人熟知，人们经常用它泡水喝。春天了，蒲公英都出来露脸了，不妨趁着周末，约上三五好友，到郊外采挖一点新鲜蒲公英回来食用。
蒲公英的营养价值
蒲公英又名奶汁草、黄花地丁、婆婆丁、蒲公丁等，不仅可以入药，还常被作为野菜食用。李时珍在《本草纲目》中将其从草部移到了菜部，并记载道：“断之有白汁，嫩苗可食。”《随息居饮食谱》也说蒲公英“嫩可为蔬，老则入药”，堪称食疗佳品。现代营养学研究发现，鲜蒲公英中富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1/B2/B6、有机酸、菊糖、胡萝卜素、钾、铁、钙、镁、铜以及蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、黄酮类物质等。据测定，每100g新鲜蒲公英中含水分84g、蛋白质2.9g、脂肪1.1g、膳食纤维2.1g、维生素A1225ug、胡萝卜素7.35mg、维生素C47mg、尼克酸1.9mg、硫胺素0.19mg、核黄素0.2mg、维生素B6 0.25mg、叶酸191ug、泛酸0.08mg、钙62mg、磷93mg、钾327mg、钠76mg、镁54mg、铁4mg、锌0.35mg、铜0.44mg、锰0.58mg、碘0.40ug、硒2.2ug。
这5类人，吃蒲公英有好处
1、肝有损伤的人
蒲公英归肝经，有清热解毒的功效，可帮助减轻肝脏负担，对肝脏起到保护作用。此外，蒲公英中所含的蒲公英甾醇、蛋黄素等物质能够增强胆囊功能，促进人体新陈代谢，在一定程度上可以起到保肝作用。特别是蒲公英根，在预防C型肝炎中有显著效果。所以，适量食用蒲公英或用蒲公英泡水喝可以排肝毒，提高肝细胞活力，还可以预防酒精性肝损伤，尤适合应酬多、爱喝酒的人群。
2、爱长痘的人
有些人长痘痘可能是体内湿热过重引起的，而蒲公英性寒，味甘，有清热解毒、利湿褪黄之功。此类人群适量食用蒲公英或喝蒲公英水，有助于缓解长痘引起的红肿疼痛，减轻皮肤炎症，进而改善皮肤状态。
3、身体有炎症的人
现代药理研究发现，蒲公英中所含的蒲公英素、蒲公英醇、菊糖等成分对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、各种杆菌、肺炎双球菌等致病性真菌有一定的抑制和杀灭作用，具有广谱抗菌消炎作用，被称为“天然的抗生素”。可用于扁桃体炎、咽炎、尿道炎等炎症的辅助治疗。
4、有口臭的人
《本草新编》中记载，蒲公英“为泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍”。由此可见，蒲公英可以降胃火，加之具有广谱抗菌作用，又可以抑制幽门螺杆菌的活性，还能促进胃粘膜的修复，进而能够改善因此而引起的口臭问题。
5、有乳腺疾病的人
《唐本草》中记载：蒲公英“主妇人乳痈肿”。现代药理研究发现，蒲公英中所含的某些物质有通乳、利胆等功效，临床上常用它来治疗乳腺疾病以及胆结石等相关疾病。此外，从中医角度来看，女性出现乳腺问题，多半是肝气郁结引起的，而蒲公英属肝经，具有消肿散结的作用。所以，有乳腺增生、乳腺结节等问题的人，喝蒲公英水或食用蒲公英，有助于通乳，缓解炎症。
需要注意的是，蒲公英性寒，不能长期食用或饮用，以免引发寒症。尤其是脾胃虚寒的人，长时间食用蒲公英或饮用蒲公英水可能出现腹泻、手脚冰凉等不适症。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。