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2月3日迎立春,立春“咬春”要吃这5种食物,你知道吗?

2021-2-2 9:48:00 来源:食品科技网

立春是二十四节气中的第一个节气,在每年公历2月3日至5日。立,开始的意思;立春,标志着万物复苏的春季到来。立春之后,“万物苏萌山水醒,大地阳和暖气生”。这时人们应当顺应春天阳气生发、万物始生的特点,在饮食上宜吃一些味辛益阳的食材。《中国天文年历》显示,北京时间2月3日22时59分将迎来“立春”。那你知道立春要吃什么吗?下面就跟小编一起来了解下吧。

立春的5种传统食物,你的家乡吃哪一种?

1、春卷

在我国东北、华北等地区,一直都有立春吃春卷的习俗。春卷,又叫薄饼、春饼、荷叶饼等,是用面粉烙制而成的薄饼,吃的时候卷入豆芽、韭菜、火腿丝、干丝肉丝、黄瓜丝、酱肉等合炒而成的菜。杭州人吃春卷,会将包裹了雪菜、春笋、豆腐丁等食材的春饼放入油锅里炸一下,吃起来酥脆爽口,别有一番风味。立春吃春饼,寓意欢喜迎春、五谷丰登。

2、萝卜

北方立春,最具代表性的食物就是萝卜。立春吃萝卜,俗称“咬春”,咬一口,全是春天的味道。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等形式。萝卜脆嫩多汁,熟食甘似芋,味甘性微凉;生食脆如梨,味辛性寒,均具有较高的食用价值,被民间称为“小人参”。萝卜里富含维生素C、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素E、木质素、芥子油、淀粉酶及多种微量元素,具有顺气化痰、预防便秘、清热生津、消食导滞等功效。立春吃白萝卜,还能起到缓解春困的作用。

民谚云:“萝卜头辣、尾燥、腰正好”。萝卜各段营养有差异,顶部维生素C含量最高,适合煮或烹炒;中间段含糖量较高,尾部辛辣,含有淀粉酶和芥子油,可用来凉拌。

3、春盘

“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。”吃春盘是立春饮食风俗之一。春盘,也叫五辛盘、辛盘,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。五种辛荤蔬菜是指大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽。现扬州人立春也吃五辛:韭黄、萝卜、芫荽、蒜苗、葱;宁津一带则是用葱、姜、蒜、椒、芥切丝凉拌,用来下酒佐餐。

4、煨春

煨春,也叫吃春茶,该习俗流行于浙江温州一带。最早的做法是把朱鸾切碎,加入白豆或黑豆,与茶一起加水煮食。后来改用红豆、红枣、红糖、桂花、柑橘一起与茶水煮食,这就是煨春。根据当地方言发音,烧食春茶有升官富贵、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先,然后再配以糕点、茶点等与家人分享食之。

5、田艾米籺

田艾米籺,也叫田艾籺,春季时令食品,制作工艺繁杂,是广东湛江地区的特色美食。先将采回来的田艾洗净晒干,搓成艾茸;再把它按比例掺入糯米粉和粘米粉中,加入红糖水和成面团,制成饼坯;包入花生、芝麻、猪肉、萝卜干、马蹄、冬菇等炒制而成的馅,做成你想要的形状或压模成型;以树叶或芭蕉叶垫底上锅蒸熟。刚出锅的田艾籺,木香扑鼻,吃起来香糯软滑,鲜而不腻。

除了以上5种传统美食,生菜、韭菜、菠菜、春芽、红枣、蜂蜜等也都是立春节气宜多吃的食物。


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