茄子是家常菜，但你是否知道吃茄子对你的健康益处？茄子除了为你带来独特的美味外，还带来许多潜在的健康益处。
吃茄子的好处
保护心血管
茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，可以有效增强毛细血管的弹性、降低低毛细血管的脆性和渗透性。由此，多吃茄子可以防止微血管破裂出血，让我们的心血管保持正常的功能。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
抗衰老
除含有多种维生素和矿物质外，茄子还含有大量抗氧化剂。抗氧化剂是有助于保护身体免受有害物质（自由基）损害的物质。茄子富含花青素，这是一种具有抗氧化特性的色素，可以防止细胞损伤。
预防胃癌
茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。
降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
吃茄子的注意事项
1、生吃
茄子中有一种叫龙葵碱（也叫茄碱）的物质，它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时记得要加点醋，有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
2、去皮吃
有些人觉得茄子皮口感不好，所以在烹饪茄子时会把皮去掉。但是你知道吗，茄子的一些保健成分，在茄子皮中含量尤为突出，如花青素、维生素P等，在扔掉茄子皮的同时，也丢掉了茄子里最有价值的部分。
3、油炸或红烧茄子
茄子的吃法很多，可炒、可蒸、可煮、可凉拌，还有人喜欢吃红烧或油炸茄子。但是，茄子十分容易吸油，油炸或红烧的烹饪方式将有营养的茄子，变成高热量、高脂肪的食物，而且加热温度高、时间长，营养破坏程度大，实在是得不偿失。