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四川儿菜对人体有4种好处,但是食用时需注意2点

2020/2/17 16:01:00 来源:食品科技网

一方有难八方支援。前几天,四川雅安给湖北同胞捐赠了50吨爱心蔬菜,其中有一种菜叫儿菜。湖北朋友感动的同时感到很懵圈,这是啥菜怎么吃?网友也直呼没见过这种菜,于是四川网友赶紧在线送技术,指导湖北网友如何吃儿菜。今天我们就来聊聊这种“奇特”的蔬菜,感兴趣的朋友不妨一起学习下。

儿菜是什么菜?

儿菜,又叫孩儿菜、棒菜,还叫“超生菜”,学名抱子芥,是芥菜的一种。儿菜的长相非常奇特,当它生长到一定阶段时,其叶茎处就会长出芽孢,并且芽孢会不断长大,每一颗儿菜在生长过程中会长出15个左右的绿色芽孢,就如同一群孩子把母亲围在中间。人们根据它的生长特征,取名“儿菜”,主要产于四川、重庆、贵州等地。儿菜外叶碧绿,肉质洁白细嫩,味道鲜美,做法也是多种多样,可以炒、做汤、凉拌、涮、腌泡等。春天正是儿菜鲜嫩的时候,那么,儿菜有哪些营养价值呢?

儿菜的营养价值

儿菜味道清新,品质细嫩,营养丰富,可以帮助我们补充身体所需的营养。儿菜中含有多种维生素、蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、铁、磷等。与大白菜、瓜类相比,儿菜中的胡萝卜素含量高10多倍,其所含的钙磷含量也居蔬菜之首,维生素C及B族维生素的含量也比大白菜、卷心菜高1~2倍。

吃儿菜对身体有哪些好处?

1、消食下气

儿菜中含有一种硫代葡萄糖甙的成分,这种物质经水解后会产生挥发性芥子油,可以促进唾液和胃酸的分泌,能够促进肠胃消化吸收。此外,儿菜具有一种特殊的清新气味,也有助于帮助消化,增进食欲。

2、增加免疫力

儿菜不仅好吃,而且富含多种人体所需的营养素。它含有多种维生素、矿物质及蛋白质,经常食用还有提高免疫力的作用,适合各种人群食用。

3、预防便秘

儿菜中含有丰富的膳食纤维,含水量也很高,食之可润滑肠道,加快胃肠蠕动,并促进肠道中粪便的排泄,能够缩短有害物质在肠道中的停留时间,从而起到润肠通便的作用,同时还有利预防结肠癌。

4、补充维生素

儿菜中的维生素A、B、C、E及D的含量都很丰富。据测定,一颗儿菜中所含的维生素C含量是人体每日维生素C建议摄取的1.5倍,同时还含有较多的胡萝卜素。因此,食用儿菜可以帮助人体补充维生素。

吃儿菜的注意事项

1、脾胃虚寒人群不宜多食

儿菜性凉,略有苦味,过量食用或使脾胃功能减弱。尤其是脾胃虚寒的人更要少吃,以免引起消化不良。

2、去除苦涩味

儿菜本身带有一种苦涩的味道,烹饪时需放入沸水中焯一下,这样可去除大部分苦味和涩味。也可以把儿菜切片放入食盐搅拌均匀,让盐腌制出水分,再用清水漂洗,同样也可以把儿菜的苦涩味道除掉。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必需合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


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